MeiWei

Thử thách

Nhà hàng Á Đông, phim ngắn phải chạy được cả hai phía — thao tác trong bếp và không khí ngoài phòng ăn.

Bếp là nơi khó quay nhất trong một nhà hàng. Chật, nóng, ánh sáng vàng gắt, và đầu bếp thì đang làm việc thật chứ không đợi máy.

Món ăn lại có tuổi thọ rất ngắn trước ống kính. Đĩa vừa ra là đẹp nhất, để thêm vài phút thì hơi tắt, dầu đông lại, rau xuống màu.

Cách Bee Z làm

Quay bếp trước, quay bàn ăn sau, và mỗi đĩa lên hình đều là đĩa vừa làm xong. Trình tự này bắt phải chờ nhiều hơn nhưng không có cách nào khác để món ăn còn nguyên trạng thái.

Trong bếp thì máy đi theo thao tác chứ không cắt ngang nó. Một động tác đảo chảo hay một nhát dao được giữ trọn từ đầu tới cuối, vì chính sự dứt khoát trong tay nghề là thứ khách nhìn ra được, còn cắt vụn ra thì chỉ còn chuyển động.

Hai không gian nối bằng nhịp cắt chứ không bằng lời. Nhịp trong bếp nhanh và gấp, nhịp ngoài phòng ăn chậm lại — chỗ chuyển giữa hai nhịp đó chính là điều phim muốn nói.